Orzechy nerkowca charakteryzują się delikatnym, lekko migdałowym smakiem. Uważane są za najsmaczniejsze orzechy świata i dlatego jada się je przeważnie bez żadnego przetwarzania. Orzechy te dodaje się do ciast i deserów, do dekorowania i wzbogacania smaku sałatek. Orzechy nerkowca świetnie komponują się również z wieloma potrawami dalekowschodnimi. Bogate są w liczne sole mineralne, takie jak potas, fosfor, cynk oraz magnez.