Kasza jęczmienna idealnie nadaje się jako dodatek do zup, dań mięsnych i wegetariańskich, a uzupełniona sosem i surówką stanowi pełnowartościowy posiłek. Jęczmień jest źródłem białek, witamin z grupy B, kwasu foliowego oraz beta karotenu. Posiada dużą zawartość błonnika, który poprawia pracę jelit. W ziarnie jęczmienia występują też liczne enzymy wzmacniające organizm i poprawiające trawienie. Kasza jęczmienna pomaga obniżać poziom cholesterolu we krwi. Rzymscy gladiatorzy spożywali jęczmień dla zdobycia siły, a w Pakistanie stosowany jest jako lek nasercowy. Badania wykazują, że w miejscach, gdzie spożywa się dużo kaszy i mąki jęczmiennej mniej ludzi choruje na serce.