Ryż pełnoziarnisty jest najmniej przetworzony, dzięki czemu zawiera wiele witamin i substancji mineralnych. Ceniony szczególnie przez konsumentów zdrowej żywności, prócz tego chętnie stosuje się go w ramach różnych diet, np. odchudzających, obniżających ciśnienie. Niezastąpiony w diecie bezglutenowej. Jest doskonałym lekiem w chorobach jelita grubego, wzmacnia śledzionę i żołądek, a także wyrównuje poziom cukru we krwi i obniża ciśnienie. Jest doskonałym źródłem lekkostrawnego białka, bogaty w witaminy z grupy B. Ryż okrągły pełnoziarnisty gotujemy w osolonej wodzie ok. 35-40 minut w proporcji 1:2.