Groch zielony jest delikatny, słodki, lekko strawny i bardzo odżywczy. Zawiera m.in. sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, kobalt, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, karoteny, witaminy: E, K, B1, B2, B6, C oraz kwasy pantotenowy, foliowy, biotynę. Działa odkwaszająco na organizm, co wpływa na utrzymanie równowagi kwasowo- zasadowej. Doskonale nadaje się jako składnik do sałatek i zup.