Sposób przygotowania

Cieciorkę dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i namaczamy na noc. Następnego dnia wodę odlewamy, zalewamy świeżą 1 cm ponad powierzchnię ciecierzycy i gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania solimy. Ugotowaną cieciorkę miksujemy, dodajemy tahini, wyciśnięty czosnek, oliwę i sok z cytryn, Jeśli masa jest bardzo gęsta można dodać trochę wody, w której gotowaliśmy cieciorkę, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany.

Sposób podania

Hummus serwujemy w szerokiej misce, polany oliwą z oliwek i posypany drobno posiekaną natką pietruszki. Jest świetnym dodatkiem do chlebków typu pita, czapati, ale też ze świeżymi warzywami (marchewka, cukinia) pokrojonymi w długie, grube paski.